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から揚げFC開業を検討している方からよく聞かれること、そして開業前の自分が知りたかったことをQ&A形式でまとめました。Q. 自己資金はいくら必要ですか？
A. 最低100万円、ただしそれでも足りないかもしれません。 100万円を用意していましたが、正直ギリギリ——いや、カツカツでした。備品・消耗品・販促物・開業前の家賃や光熱費など、想定外の出費が次々と発生します。 家族から借りてでも、できれば150万〜200万円は手元に残した状態で開業することをおすすめします。融資でまかなえる部分と、自己資金が必要な部分を事前に整理しておくことが大切です。Q. 融資なしでも開業できますか？
A. 自己資金が十分にあれば、融資なしでも開業できます。 ただし、自己資金が潤沢にあるならそれに越したことはありません。融資を使うことで手元資金を残しながら開業できるメリットがある一方、返済の負担も生まれます。 資金計画をしっかり立てたうえで、融資の必要性を判断してください。迷ったら商工会への相談をおすすめします。Q. 未経験でも開業できますか？
A. できます。ただし、何らかの経験や強みがあると心強いです。 私自身は完全な未経験ではありませんでした。アルバイトでお弁当屋さんの経験がある、仲間に飲食経験者がいる、そして家事として20年以上食事を作り続けてきた経験——これらが開業後に確実に活きています。 「調理経験ゼロ」でも本部の研修と マニュアルで対応できますが、日常的に料理をしている・食に関心があるというだけでも、現場での対応力は変わってきます。Q. 研修はどのくらいありますか？
A. 本部研修は4日間でした。 研修でレシピ・調理・接客・運営マニュアルを習得します。さらにオープン前日と開業初日は本部スタッフがサポートに来てくれました。これは本当に助かりました。一番緊張する日に、経験者が隣にいてくれる安心感は大きかったです。Q. 1人でも運営できますか？
A. 条件が揃えば可能です。 テイクアウト専門店であれば1人でも回せます。ただし店舗の動線が重要で、コンパクトで動きやすいレイアウトであることが前提です。 注意点として、お弁当の注文が多い時間帯はオペレーションが増えてパニックになることがあります。繁忙時間帯の対応を想定して、人員配置を考えておくことが大切です。Q. 黒字になるまでどのくらいかかりますか？
A. 単月では開業翌月に黒字になりましたが、累計では時間がかかります。 開業初月は準備コストや初期費用の影響で赤字が大きくなります。私の場合、単月では翌月から黒字になりましたが、初月の赤字が大きかったため、累計では年末時点でまだ赤字でした。 「翌月から黒字＝安心」ではありません。開業初月の赤字を織り込んだ資金計画を立てておいてください。Q. 休みは取れますか？
A. 「休み」という概念は変わります。 正直に言えば、経営者になってから「休み」の感覚が変わりました。定休日はあります。でも寝ている時間以外は常に事業のことを考えています。売上のこと、スタッフのこと、次の仕込みのこと——頭から離れることがありません。 「休日に完全にオフになれる」という状態を求めるなら、経営者は向いていないかもしれません。それを受け入れられる人が、経営者に向いています。Q. 本業と掛け持ちはできますか？
A. やり方によっては可能です。ただし条件があります。- 仕事を任せられるスタッフがいるか
- 自分がいなくても回る仕組みを作れるか
- 家族の理解と協力があるか
